Delmonico Biftek

Delmonico bifteği, 19. yüzyılın ortalarında New York'taki Delmonico's Restaurant tarafından meşhur edilen bir tarzda hazırlanan kalın biftek, Amerika Birleşik Devletleri'nde bireylerin sadece o gün hazırlananları almak yerine bir menüden sipariş verdikleri ilk (1827) resmi “restoran” olarak gösterilmektedir. Delmonico stili kaburga etlerini ifade eder, ancak restoranın ilk Delmonico biftekleri için kullandığı et kesimleri tartışmalıdır. Nadiren, biftek iki veya daha fazla inç kalınlığında olabilir.

Kesim ne olursa olsun, Delmonico bifteği geleneksel olarak tuz ve karabiberle hazırlanır, tereyağı ile kızartılır, siparişe göre kızartılır ve üzerine otlu tereyağı eklenir. Genellikle “Delmonico patatesleri” (üzeri peynirle kaplanmış, fırınlanmış ve hafifçe ezilmiş bir patates yemeği) ile servis edilirdi.