Cleaver

Balta, yaklaşık son bir milyon yıldır hayvan kemiği ve etini kesmek için kullanılan ağır, balta benzeri bıçak; modern zamanlarda genellikle demir veya karbon çeliğinden yapılan balta, kasapların gerekli bir aracı ve yaygın bir mutfak aleti olmaya devam etmektedir. Satırın çok yönlülüğünün en iyi örneği, odun doğramadan et kesmeye, narin sebzeleri dilimlemeye ve hatta yemek çubuklarını yontmaya kadar hazırlığın her aşamasında yer aldığı Çin tarzı yemek pişirmedeki önemli rolüdür. Düz tarafı eti dövmek ve yumuşatmak için tokmak gibi kullanılır.

Çok amaçlı geniş ağızlı satıra ek olarak, daha yumuşak dilimleme için kullanılan standart dar ağızlı ve daha hafif bir satır da vardır.