Hidroksilizin
Hidroksilizin, memeli derisinin ve bağ dokusunun başlıca yapısal proteini olan kolajende ve bazı benzer yapısal bitki proteinlerinde benzersiz bir şekilde bulunan glikojenik amino asit. Hidroksilizin hidroksil grubu şekerlerle kimyasal bir bağ oluşturarak galaktoz monosakkaritlerini ve glukozil-galaktoz disakkaritlerini proteine bağlar, böylece kolajenin olağandışı sertliğine ve esnekliğine katkıda bulunur. Kolajen çözünmez, ancak ısıyla denatürasyon (suda kaynatma, seyreltik asitler veya alkaliler) sindirilebilir, çözünebilir jelatin verir. Hidroksilizinin kimyasal yapısı şöyledir