Köksap

Rizom, yeni bir bitkinin sürgün ve kök sistemlerini üretebilen yatay yeraltı bitki gövdesi. Rizomlar nişasta ve proteinleri depolamak için kullanılır ve bitkilerin yeraltında kalıcı olmasını (yıllık elverişsiz mevsimlerde hayatta kalmasını) sağlar. Buna ek olarak, bu değiştirilmiş gövdeler ana bitkinin vejetatif (eşeysiz) olarak çoğalmasını sağlar ve kavak ve çeşitli bambular gibi bazı bitkiler bu amaç için büyük ölçüde rizomlara güvenir. Nilüferler ve birçok eğrelti otu gibi bitkilerde rizom, bitkinin tek gövdesidir. Bu gibi durumlarda sadece yapraklar ve çiçekler kolayca görülebilir. Özellikle zencefil, zerdeçal ve lotus gibi bazı türlerin rizomları yenilebilir ve mutfak uygulamaları için değerlidir.