Laktik Asit Bakterisi

laktik asit bakterisi, karbonhidrat fermantasyonunun ana veya tek son ürünü olarak laktik asit üreten gram-pozitif, çubuk veya küre şeklindeki bakterilerin çeşitli cinslerinin herhangi bir üyesi. Laktik asit bakterileri, turşu, lahana turşusu, yeşil zeytin, bazı sosis çeşitleri ve ayran, yoğurt ve bazı peynirler gibi bazı süt ürünlerinin üretimi için gerekli olan salamura koşullarından esas olarak sorumlu olan aerotoleranslı anaeroblardır. Belirli koşullar altında, laktik asit bakterileri diş çürüklerine ve enfektif endokardite katkıda bulunabilir. Önemli üyeler arasında Streptococcus, Lactobacillus ve Pediococcus bulunur.