Laktoz

laktoz, birbirine bağlı bir glikoz ve bir galaktoz molekülü içeren karbonhidrat. Tüm memelilerin sütünün yaklaşık yüzde 2 ila 8'ini oluşturan laktoz, bazen süt şekeri olarak da adlandırılır. Hayvansal kökenli tek yaygın şekerdir. Laktoz, peynir yapım sürecinin bir yan ürünü olan peynir altı suyundan hazırlanabilir. Laktozun Lactobacillus acidophilus gibi mikroorganizmalar tarafından fermantasyonu, laktik asidin endüstriyel üretiminin bir parçasıdır. İnsanlarda laktoz intoleransı ishal, karında şişkinlik ve rahatsızlık ile kendini gösterir; laktoz intoleransı yenidoğanlarda da ishalin bir nedeni olabilir.