Proline

Prolin, proteinlerin hidrolizi ile elde edilen bir amino asit. Molekülü, çoğu amino asidin karakteristiği olan birincil amino grubu (>NH2) yerine ikincil bir amino grubu (>NH) içerir. Diğer amino asitlerin aksine, ilk olarak kazeinden (1901) izole edilen prolin alkolde kolaylıkla çözünür. Bağ dokusunun ana proteini olan kolajen, yaklaşık yüzde 15 prolin verir. Esansiyel olmayan amino asitlerden biridir; yani hayvanlar onu glutamik asitten sentezleyebilir ve diyet kaynaklarına ihtiyaç duymazlar. Prolinin kimyasal yapısı şöyledir