Serin

Serin, en yaygın proteinlerin hidrolizi ile elde edilebilen, bazen toplam ürünün ağırlıkça yüzde 5 ila 10'unu oluşturan bir amino asittir. İlk olarak 1865 yılında bir ipek proteini olan serisinden izole edilen serin, memeliler için gerekli olmayan birkaç amino asitten biridir; yani, glikozdan sentezleyebilirler ve diyet kaynaklarına ihtiyaç duymazlar. Serinin kimyasal yapısı

Serin ve bazı türevleri (örneğin etanolamin) aynı zamanda biyolojik zarlarda bulunan bir lipit sınıfının (fosfolipitler) önemli bileşenleridir.