Tirozin

Tirozin, çoğu proteinin hidrolizi ile elde edilen karışımın ağırlıkça yaklaşık yüzde 1 ila 6'sını oluşturan bir amino asittir. İlk olarak 1846 yılında Alman kimyager Justus, baron von Liebig tarafından kazeinden izole edilen tirozin, özellikle ağırlıkça yüzde 13 oranında insülin (bir hormon) ve papain (papaya meyvesinde bulunan bir enzim) içerir. Tirozin, bazı hayvanlar için esansiyel amino asit olarak adlandırılan birkaç amino asitten biridir; yani, onu sentezleyemezler ve diyet kaynaklarına ihtiyaç duyarlar. Ancak diğer türler, protein sentezi için gerekli olduğunda, kümes hayvanları ve memeliler için de temel bir amino asit olan fenilalanini tirozine dönüştürebilir. Tirozinin kimyasal yapısı şöyledir