Sashimi

Sashimi, Japon mutfağının spesiyalitesi, çiğ olarak servis edilen taze balık. Tamamen taze olması gereken balık, balığın yapısına göre kağıt inceliğinde veya dönüşümlü olarak çeyrek ila yarım inç (0,75-1,5 cm) kalınlığında dilimlenir, küp şeklinde kesilir veya şeritler halinde kesilir. Sashimi'ye wasabi (gerçek wasabi veya yaban turpundan yapılan yeşil macun) ve soya sosu ve genellikle rendelenmiş veya rendelenmiş daikon turpu garnitürü eşlik eder. Sashimi her zaman resmi bir Japon yemeğinin parçasıdır ve nüanslarının takdir edilmesi için damak hala açıkken erken servis edilir. Ayrıca bakınız suşi.

Kullanılan en popüler balıklar okyanus balıklarıdır: ton balığı, sarıkuyruk, uskumru, çipura ve pisi balığı. Levrek ve sazan gibi tatlı su balıklarının yanı sıra karides, istiridye, ıstakoz ve deniz kulağı da çiğ olarak yenmektedir. Sake geleneksel olarak sashimi ile içilir.