Tahin

tahin, Orta Doğu yemeklerinde yaygın olarak kullanılan ezilmiş susam tohumu ezmesi. Tahinin sarımsak, limon suyu ve tuzla karıştırılıp suyla inceltilmesiyle elde edilen taratoor, meze veya ordövr çeşitlerinin bir parçası olarak Arap ekmeğiyle birlikte dip sos olarak yenen bir sostur. Tarator, bir başka ordövr sosu olan humus bi tahin için öğütülmüş nohutla karıştırılır. Baba ghanoush, közlenmiş patlıcan püresini tarator ve soğan ile birleştirir. Tahin ayrıca balık ve sebze yemeklerinde sos malzemesi olarak da kullanılır.