İnülin

inulin, fruktoz şekerinin ticari bir kaynağı olan polisakkarit. Asteraceae (Compositae) familyasına ait birçok bitkide, özellikle de yıldız çiçeği ve yer elması gibi kök ve yumrularda görülür. İnülin, sakaroz kadar tatlı olan beyaz, kristal bir toz oluşturur. İnülin molekülü, sindirim sisteminden kolayca geçen ve hücresel aktiviteye karşı nötr kalan küçük, inert bir polisakkarittir. Vücut tarafından emilmediği için diyabet hastaları tarafından tüketilen gıdaları tatlandırmak için kullanılır.